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Contorni vegetariani: cavolfiore gratinato

Contorni vegetariani: cavolfiore gratinato

Cavolfiore gratinato, un modo alternativo e goloso di servire quest’ortaggio invernale. La ricetta di questo contorno vegetariano è molto semplice e il piatto finito ha un gusto piacevole e delicato che conquista grandi e piccini.

Da preparare rigorsamente con cavolfiori freschi che non dovranno quindi avere delle macchie sulle lore cime; è possibile preparare questa pietanza anche in anticipo per poi riscaldarla a seguire, oppure ad esempio si potrà dividere il suo procedemento in due tranche lessando in anticipo l’ortaggio. Se preferite un piatto più leggero o seguite una dieta cruelty free vi consigliamo di utilizzare la nostra besciamella vegan e di sotituire il grana vegetale con del lievito in scaglie.

 
Come preparare il cavolfiore gratinato: procedimento

 

Tagliare in cimette il cavolfiore, lavarlo e lessarlo in acqua bollente salata fin quando non diverrà morbido, quindi scolarlo e farlo raffreddare,
nel frattempo preparare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, unire quindi la farina con il sale, il pepe e la noce moscata, mescolare e quando il tutto si sarà amalgamato versare il latte, e continuando a mescolare cuocere fino ad addensarla.

Ungere con l’olio il fondo di una pirofila, dividere le cimette in due metà e disporre ordinatamente il cavolfiore nella pirofila,
condire in superficie con la besciamella,

un po’ di pan grattato e di grana vegetale in modo da far formare una deliziosa crosticina durante la cottura,
infornare in forno caldo a 180° per circa venti minuti,
a cottura ultimata sfornare e servire il cavolfiore gratinato ben caldo.

 

Come conservare il cavolfiore gratinato:

Il cavolfiore gratinato, qualora dovesse avanzare, potrà essere riposto in frigorifero per un paio di giorni purché coperto da pellicola alimentare.

Ilaria Zizza

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