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Ricetta Grano al pesto: primo piatto vegetariano

Ricetta Grano al pesto: primo piatto vegetariano


Difficoltàmolto bassa Tempo di preparazione40 minuti Calorie240 per 100 g

Grano200 gMandorle40 gAglio2 spicchiLievito di birra in scaglie1 cucchiainoPrezzemolo1 mazzoBasilico1 mazzoOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto basta

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Il Grano al pesto è un primo piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per commensali vegetariani e vegani. Potete utilizzare grano perlato per una veloce ricetta o utilizzare quello integrale se avete abbastanza tempo. Sostituite il grano con l’orzo o il farro per variare.

Preparazione Grano al pesto

Lavate il grano, mettetelo a cuocere in un tegame, coperto di acqua, per 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto e, due minuti prima di toglierlo dal fuoco, salate e sgocciolatelo.
Raffreddate il cereale passandolo sotto l’acqua corrente per qualche istante. Attendete che l’acqua scoli completamente e, poi, trasferite il grano in una ciotola. Lasciatelo da parte.
Lavate il prezzemolo e asciugate bene le foglie con la carta assorbente. Mettetele, quindi, in un barattolo di vetro  con l’imboccatura larga. Aggiungete le mandorle, l’aglio sbucciato, il lievito alimentare, l’olio, il sale e il pepe.
Riducete il tutto in una crema morbida, utilizzando un mixer a immersione. Aggiungete l’olio finché il composto non risulta fluido e liscio.
Lavate le foglie di basilico, asciugatele e aggiungetele al composto. Frullate nuovamente il tutto con il mixer.
Versate, infine, il pesto ottenuto sul grano cotto. Mescolate il tutto, aggiungete un giro di olio e regolate di sale. Servite il piatto.

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