Ingredienti per 4 persone:
- 6 zucchine di media grandezza
- 200 gr. di salsiccia
- una piccola cipolla
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- un panino raffermo
- 1/2 bicchiere di latte
- semi di finocchio
- formaggio grattugiato
- pangrattato
- olio
- sale
Preparazione:
1) Tagliare a metà le zucchine ed estrarre la polpa con l’aiuto di un cucchiaino. 2) In padella rosolare prezzemolo e cipolla tritati ed il ripieno crudo e grattugiato delle zucchine. Aggiungere la salsiccia con i semi di finocchio. Cuocere per circa 10 minuti.
3) Versare in una terrina e aggiungervi il panino prima ammollato in poco latte e poi strizzato e il sale e il parmiggiano. Si deve ottenere un composto morbido, quindi, se necessario, unire poco latte. 4) Riempire le zucchine con l’impasto e spolverarle con un pò di pangrattato. Disporle in una teglia da forno unta con olio d’oliva. Cuocere a forno caldo (180°) per circa 45 minuti.
