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Gialle & Co. Le patate baked con i contorni a Milano

Gialle & Co. Le patate baked con i contorni a Milano

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Gialle Co è un piccolo ristorante che ha trovato il modo di coniugare la fretta dei tempi moderni e della città di Milano con la tradizione e i gusti del passato. Si trova in via Volta 12, vicino a largo la Foppa. Le protagoniste sono loro, Le gialle, le patate. Proprio quelle che un tempo si mettevano a cuocere nel forno della cucina economica, oppure sotto la cenere del camino. Le si mangiava a a cena o a merenda con i formaggi leggermente fusi. Si trovavano nelle schiscette degli operai, da schiacciare e mangiare condite con burro e sale. La patata ha spesso preso il posto del pane nella cucina lombarda. Fa parte dei sapori antichi e di cui si sente tanta nostalgia, con il companatico.

Nella ricetta di Gialle e Co le patate baked, al forno, con la buccia e condite con tanti diversi contorni di pesce, formaggi, contorni vegani o di verdure, diventano lo spuntino di mezzogiorno, da mangiare al volo, o lo sfizio di un menu da degustazione.  Di fatto la patata, mini, media o grande, è la protagonista. Il resto sono i gustosissimi companatici della tradizione italiana, che la impreziosiscono e regalano sapori antichi. Patatine fritte? Ma perchè mai se si possono mangiare le più salutari baked con crema d’uovo e pancetta, con il salmone, con la crema di spinaci, con caprino, con le creme miste di formaggi e con la zucca al forno?

Romantiche gialle

L’immagine di un uomo d’affari milanese che, nelle sue corse fra un appuntamento e l’altro, si ferma un momento per mangiare una patata da Gialle, fa il suo spuntino con una patata condita invece che con un tost, li a pochi passi nostra city, ha qualcosa di romantico. E’ lo spirito milanese: per quanto corra e viva nel futuro, non ci si adatterà mai a mangiare all’americana. I gusto dei prodotti freschi, di qualità il milanese lo ha nel sangue.

Chi invece vuol fermarsi un attimo a conoscere tutte le possibili coniugazioni in cui possono essere declinate la patate baked Gialle offre un’atmosfera da vecchio bar stile anni venti, con tavoli di marmo veneto e una fontanella da giardino per l’acqua fresca. Rilassante, un po’ liberty,  originale e caldo. Le patate da degustazione sono servite nei portauovo di cartone, e il menù comprende anche altri piatti costruiti sulle patate. Persino il menù dei piatti dolci comprende alcune patate. Delizioso quello costruito su una patata dolce, con crema e cioccolato.

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