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Ricetta Girelle di zucchine: antipasto semplice e veloce

Ricetta Girelle di zucchine: antipasto semplice e veloce


TIPOLOGIAVerdure Difficoltàbassa Tempo di preparazione30 minuti Calorie180 per 100 g

Zucchine4 Pangrattato100 gAglio in polvereQuanto bastaPrezzemolo1 ciuffoOlio extravergine di olivaQuanto bastaSaleQuanto bastaPepeQuanto bastaMenta3-4 foglia

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Le girelle di zucchine sono un antipasto semplice e veloce da preparare, perfetto anche per commensali vegetariani e vegani. Se lo desiderate potete servire le girelle infilzate in stecchi di legno, alternandole a pomodorini croccanti. Le zucchine che si prestano meglio a questa preparazione sono la bolognese o la faentina, quelle di colore verde chiaro e non troppo lunghe.

Preparazione Girelle di zucchine

Lavate il prezzemolo, asciugatelo con la carta assorbente e tritatelo finemente con l’ausilio di un coltello. Versate il pangrattato in una ciotola e aggiungete il trito di prezzemolo.
Salate e pepate, insaporite con l’aglio secco, ammorbidite con olio e amalgamate il tutto.
Adagiate su un piatto le zucchine affettate sottilmente, per il verso lungo, con una mandolina. Cospargete di sale le fettine.
Appena le zucchine saranno appassite e modellabili, spolverizzatele di pangrattato e formate delle girelle, arrotolandole su se stesse.
Passate le girelle nel composto di gratin, facendolo aderire bene. Disponetele in una pirofila da forno, leggermente unta di olio.
Infornate a 220°C per circa quindici minuti, lasciando cuocere fino a che le girelle di zucchine non saranno dorate bene in superficie. Estraetele dal forno e servitele calde. Ultimate il piatto, decorandolo con qualche ciuffetto di menta.

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